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PACK DE 3 CUÑAS DE QUESO CURADO, SEMICURADO Y AÑEJO


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PACK DE 3 CUÑAS DE QUESO CURADO, SEMICURADO Y AÑEJO

N.º de producto: 93

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PACK DE 3 QUESOS  EN CUÑAS DE 250g 
CURADO , SEMI-CURADO  Y AÑEJO


DESCRIPCION :

QUESO MANCHEGO ARTESANO CURADO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

Ingredientes. Leche cruda de oveja manchega, sal, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105) y fermentos lácticos
Coagulación. Enzimática
Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos
Ph. 5,0-5’2
Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica. Flor en las caras planas.
Formada por capas sucesivas de moho y aceite de oliva. Untamos aceite de oliva sobre el moho.
Corteza no comestible
Color. Marfil
Olor. Intenso y láctico. Aromas que identifican la leche cruda.
Sabor. Láctico y sabroso. Posgusto muy intenso, prolongado y muy agradable.
Textura. Elástica. Fácil de cortar


QUESO MANCHEGO ARTESANO SEMICURADO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

Ingredientes. Leche cruda de oveja manchega, sal, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105) y fermentos lácticos
Coagulación. Enzimática
Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos
Ph. 5,0-5’4
Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica y con flor en las caras planas. Película protectora antimoho
transparente a base de acidos grasos. No comestible. Sin pimaricina
Color. Blanco - marfil
Olor. Suave, láctico y ligeramente acido. Aromas que identifican la leche cruda.
Sabor. Ligeramente acido, suave y sabroso; se intensifica con la curación. Posgusto, láctico, persistente y muy
agradable
Textura. Elástica. Fácil de cortar.
Maduración. 3 - 4 meses.

QUESO MANCHEGO ARTESANO AÑEJO
DENOMINACIÓN DE ORIGEN PROTEGIDA

Ingredientes. Leche cruda de oveja manchega, sal, cuajo animal, lisozima de huevo (E-1105) y fermentos lácticos
Coagulación. Enzimática
Tipo de pasta. Prensada, firme y con ojos desigualmente repartidos
Ph. 5,0-5’2
Corteza. Marcada con pleita en la parte cilíndrica. Flor en las caras planas. Corteza natural
Formada por sucesivas capas de moho y aceite de oliva. Untamos aceite de oliva sobre el moho.
Color. Marfil
Olor. Láctico e intenso. Aromas que identifican la leche cruda.
Sabor. Láctico y sabroso. Pos-gusto muy intenso, prolongado y agradable. Matices picantes
Textura. Endurecida por la curación. Fácil de cortar a temperatura adecuada, sobre 18-20 ºC.
Maduración. 10 -12 meses

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